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Vejbyan, vinho tinto qvevri do projeto internacional de conhecimento e inovação "Qvevri-to-Qvevri" planejado pelos mestres enólogos Jeppe Appelin na Suécia e Lado Uzunashvili na Geórgia durante 2020. As uvas artesanais são Saperavi redondas e Saperavi Budeshuri ovais de Mukuzani DOP, Kakheti em leste da Geórgia. As vinhas plantadas em 2010 crescem a uma altitude de 490 a 530 metros acima do nível do mar em solo argiloso pedregoso com elementos de minerais carbonáticos sedimentares de calcário e dolomita. As uvas foram colhidas à mão com um rendimento de 6-7 toneladas por ha. As uvas foram parcialmente desengaçadas, deixando-se fermentar lentamente sobre leveduras naturais e películas à temperatura ambiente do solo. A primeira parte do método qvevri foi realizada com três meses de contato com a casca no qvevri do estilo Kakheti. O vinho foi lentamente refinado em qvevri de estilo Imereti. O vinho foi engarrafado por etapas. O vinho é seco, rico em taninos com aromas e sabores complexos a cerejas frescas, amoras, sabugueiro, bom comprimento num fundo mineral e oxidativo típico do estilo. Grande, rico e versátil vinho gastronómico em harmonia com o corpo, bom comprimento e paladar. Acompanha bem queijos envelhecidos, caça, carnes, crus, vegetarianos, sushi, frituras e a inovadora cozinha nórdica. Servido a 14-16°C. Não filtrado. Baixa intervenção. Um vinho abençoado no método antigo. Servido na adega.

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Origem: Geórgia. Estilo: tinto seco com contato prolongado com a pele.  Uva: Saperavi. Método: Qvevri. Observe que este não é de origem sueca.

O vinho é servido na adega e liberado para venda quando as vendas da fazenda são permitidas. Disponível para restaurante.